观点：小龙虾市场未来上升空间有限

　　按照往年趋势，6月份是吃小龙虾最火的时候，到7月份稍弱，然后这种势头会持续到9月并逐步转弱，直至12月正式收尾。杨航认为，今年小龙虾市场是否会延续这个趋势，还是如从业者所说的，吃虾旺季已经提前结束，还有待观察。

　　在他看来，经过短短几年发展，小龙虾迅速从一个地方食材变身为“网红”美食。未来，无论是小龙虾单价，还是整个市场增长，上升空间都很有限。而需要考验从业者的，是如何去塑造一个好的品牌。

　　成都餐饮同业公会秘书长袁小然则认为，小龙虾市场变化存在一定的必然性。首先，与中餐、火锅等品类丰富的餐饮类型相比，小龙虾算是一个“流行的单品”。面对价格攀升的小龙虾，在消费者日趋理性的消费观念下，消费频次自然会减少。

　　其次，小龙虾生产周期有一定限制。它具有很强的季节性，特殊的生产周期无法保证出品质量的一致性，这也会大打折扣。

　　第三，不论小龙虾餐饮店还是小龙虾养殖户的跟风涌入，引发了行业无序竞争，对消费者及行业带来不良影响，因此小龙虾市场日趋冷淡是可预见的。

　　对此她也提醒，无论是做小龙虾餐饮还是养殖，都不应盲目跟风，无序的竞争、不诚信的经营，必然会导致市场的疲软和下滑。