吃一碗地道的热干面，再来一碗蛋酒，是武汉人的早餐标配。急性子的武汉人往往对早餐有更快节奏的要求，甚至把吃早餐直接叫做“过早”。2018年7月，百年老字号蔡林记开出华中首家智慧餐厅，顾客可以用手机提前点餐，到店一键开柜取餐，不排队，零等待，开启“过早”新方式。

　　8月7日，由银盒子为蔡林记打造的智慧餐厅晒出自7月6日开店以来的首月成绩单：人工成本比同类门店节省30%左右，延长营业时间到24小时，营业额提升20%左右，坪效提升25%左右。

　　试水智慧餐厅，是蔡林记基于新零售新餐饮理念下尝试的新型门店经营模式，它给顾客带来了新奇酷炫的体验和实实在在的便利，更从餐厅人效、坪效、品效上给商家带来全面优化与提升。

　　扫码点餐，手机一键开柜

　　为了优化分秒必争的早高峰的顾客就餐体验，蔡林记采用了以手机点单为代表的智慧餐厅方案。

　　在线手机点单借助强大的云服务器后台，满足多人同时下单的需求。银盒子新餐饮智能POS接单后推送到后厨，也能让后厨更加即时地作出应对，快速出餐。后厨出餐后，系统会自动向顾客手机发送对应柜号及开柜提醒，顾客手机端一键开柜即可取餐。

　　原来顾客到收银台排队点餐付款，再到不同档口排队取餐可能需要10分钟左右，而智慧餐厅将整个环节缩短到1-2分钟，大大提高了门店收银效率，也降低了收银环节的人工成本。

　　为了方便后厨高效放餐，银盒子通过后台算法为取餐柜派柜优先级设置，让后厨操作井然有序。后厨的做面师傅透露，“我们两三个人可以同时应对24个柜子，柜子前几乎没人排队了。”

　　24小时服务区，延长门店营业时间

　　蔡林记首家智慧门店整合芝麻信用代扣技术，还设立了24小时自助服务区，以无人零售柜实现24 小时的产品销售和展示。顾客用支付宝扫码开门，自助拿取商品，关门后自动结算付款，不仅便利了顾客的轻松购物，更将营业时间从以往的10-12小时，延伸到24小时全天无歇，让1家门店的租金投入，创造了更高的收益。

　　24小时服务区主要售卖挂面装的热干面和一些特色饮品，这是蔡林记通过其天猫旗舰店的大数据分析进行改良的新产品，这样即使在门店营业结束，顾客也能在店内买到地道的武汉美食。

　　此外，为了方便附近的快递小哥、环卫工人等户外工作者防暑降温，蔡林记智慧餐厅还专门设置了一个免费冷饮柜，每天约有150瓶矿泉水、酸梅汤等被免费领走。

　　在家提前点餐，美味更近一步

　　除了到店扫码点餐和24小时的自助购物，顾客还可以在手机APP上搜索蔡林记智慧餐厅门店，选择到店时间与就餐方式，提前完成点餐与支付。到约定时间后手机端上会收到开柜信息，顾客到店一键开柜，即可在指定取餐柜内拿到热气腾腾的早点美味。

　　这种“人在路上，菜在锅里”的极致就餐体验，可帮助顾客节省至少十分钟的排队、等餐、取餐时间。对商家来说，更是在堂食、外卖模式之外，拓展出新的获客渠道，增加了线下门店的客流，提高了门店闲时订单量，缓解了高峰期的后厨压力。

　　一碗热干面，因为智慧餐厅的升级而有了大不同，而借助新零售带来的升级改造，蔡林记这一百年老字号也焕发出新的活力。

　　在餐饮业数字化转型升级势在必行的时代背景之下，不同的顾客、品牌、系统供应商对智慧餐厅都有着不同的理解，而银盒子智慧餐厅方案是从餐饮行业的经营需求和顾客需求出发，以技术为门店赋能，提供中控管理系统和智能硬件交互的一站式落地合作模式，在黑科技的加持下，回归餐饮的初心，提供更美味、更便捷、更高效的产品与服务满足消费者需求，实现人货场重构。