5月的湖北，小龙虾进入盛产期。从田间地头起水捕捞的清水虾，被一车车送往全国各地，乃至全世界消费者的餐桌。其中就包括，联合国总部的餐桌。

　　2018年，湖北省的小龙虾总产量突破81万吨，总产值首次超千亿，成为农产品行业内首个“千亿产业”。

　　从街头巷尾到亭台楼阁，红灿灿的小龙虾可以是下里巴人的焦点，也可以是风花雪月的主角;从一锅咸香甜辣成名的油焖大虾到集纳所有口味的全虾宴，再到聚虾成塔的龙虾塔，消费市场里的小龙虾永远都有新的花样。

　　小龙虾从大众餐饮走向成品加工，再到如今链接全域旅游的产业融合。湖北的这一条“虾路”走得越来越宽阔。

　　吃虾花样更多变 消费产值千亿递增

　　昨晚7点半，汉阳罗七路上的董记虾店里，一群食客围着一座装满小龙虾的高塔纷纷拍照，而后站着吃虾——在热闹了两年多地全虾宴成为日常虾品后，江城今年又出现了“虾塔”的新花样。

　　“现在小龙虾既拼口味又拼创意，爱吃虾的人也根本停不下来。”从3月初就开始吃小龙虾的李女士告诉记者，他和朋友几乎每周都要吃一顿虾，即使不在虾馆嘬虾子，也会在家里自己烧虾。

　　虾馆老板董先生说，做“虾塔”的店是他开的第二家虾店：“汉口的店做得不错。可能很多人觉得吃虾子很贵，但实际上武汉从不缺吃虾的人。”

　　湖北小龙虾江湖里的从业者总是有起有落，但消费市场里却始终欣欣向荣。记者从省水产局了解到，去年的吃虾季里，全省有33.05万吨小龙虾直接用于餐饮市场，最终形成的小龙虾餐饮产值达到489.14亿元，同比增加了将近6%。

　　去年，由农业农村部渔业渔政管理局等、全国水产技术推广总站和中国水产学会联合发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，以餐饮为主的小龙虾消费产值就达到2000亿元。业内预计在今年，这一数字有望超过4000亿。

　　省水产局介绍，在这片竞争激烈的小龙虾江湖中，我省巴厘龙虾、虾皇等一批湖北“老牌虾店”，已陆续向省内中小城市和省外市场进军，并在在当地形成了较高的影响力，在餐饮市场里叫响了湖北小龙虾的品牌。

　　虾稻共作质更优 提升产量市场更大

　　从4月底开始，潜江松替小龙虾养殖合作社的农户严仲黎就每天忙得脚不沾地。他从早到晚不是在捕虾的船上，就在运虾的路上。

　　“我们的小龙虾养在稻田里，会更加生态健康，肉质口感也更好些。”老严告诉记者，潜江75万亩虾稻共作农田已经成为全国小龙虾养殖的领先模式：“产量更高，品质更好，价钱也更可观。”

　　水产专家告诉记者，在湖北的虾稻共作种养模式下，小龙虾的养殖面积大幅增加，产量由此明显提升。另一方面，稻田里浅水浸泡的小龙虾能够吸取水稻营养，尤其在水质优良的环境里，肉质也更清爽。

　　对此，潜江市委书记吴祖云在湖北龙虾产业高质量发展的发布会上也介绍，好水养好虾，在当地二类水质里养殖的小龙虾肉质Q弹，在营养上具有高蛋白，低脂肪，是生态健康的水产品。

　　来自省水产局的数据显示，在生产规模和技术水平的双提升下，小龙虾产量在去年快速增长，全省小龙虾产量达到81.24万吨、同比增加28.62%，连续6年保持两位数增长。

　　品质提升与产量增长带来让湖北小龙虾的产业链条不断延伸，市场不断扩大。据了解，目前仅潜江小龙虾店就超过3000家，覆盖了全国多个省份，湖北的小龙虾餐饮店数量更多。在加工品上，湖北的小龙虾除了加工出口的数量连年排名全国第一，更已成为休闲零食中的“网红爆款”。