大家会发现，每一个品类只有一个品牌发展很好，说起包子大家想到庆丰包子，很难告诉我第二个包子品牌是什么;说你吃烤鸭，想到全聚德，别的餐饮店也做烤鸭，但是你想不到它。

　　这就是多中心时代的单一生存法则，要么“第一”，要么“唯一”，这世界上没有人记住第二第三。

　　做品牌也是一样，要全力以赴做“第一”，做不了“第一”做“唯一”， “第一”或“唯一”是长期生存需要，也就是要么把对手踩在脚下，要么将对象逼向一侧。

　　举3个案例。

　　1、亚明酒店速冻菜肴，给企业一个体面的身份

　　亚明酒店速冻菜肴，一个排骨一年卖两个亿。

　　2003年非典的时候，大家都不来酒店吃饭了，酒店需要买东西又出不去，怎么办?

　　吴其明干脆给酒店做一个速冻菜肴。后来的三年内，亚明抓住了机会，专注酒店速冻食品，快速的把品牌做大做强。

　　这种新模式既解决了餐饮消费市场人力高、房租高、食材贵等6大痛点，又形成了行业的第一品牌，争夺了消费者的第一认知。

　　这个品牌今年要做到10亿，怎么做呢?

　　首先我们要定好位。我们把亚明叫做为中国酒店速冻菜肴大师，为什么呢?

　　中国有中餐，中餐有亚明，亚明是中餐美食的代表;酒店速冻菜肴定义的是一种品类，永远要传达亚明酒店速冻菜肴;大师，表达的是亚明酒店速冻菜肴的地位，这些是将你和别人切割开的给予企业的一个身份。

　　我认为，如果你没有一个让人尊重的身份，就没有人尊重你。

　　2、鲁花花生油，做不了“第一”，要做“唯一”

　　鲁花花生油用的是好花生，非转基因发生，纯物理压榨，很多时候在小饭店小摊吃的东西为什么口渴，就是油不好。好的油你吃完即使撑着也舒服。

　　我们给出的解决方案是，鲁花花生油要做就做第一，做成中国花生油第一品牌。

　　怎么实现呢?

　　我说你不要今天叫鲁花，明天叫花生油，要永远强调鲁花花生油，最后大家就把这五个字分不开了。

　　怎么证明油好呢?

　　好油都是压榨出来的，但你能说压榨别人也能说压榨，所以要在前面加一个词叫5S物理压榨，滴滴鲁花香飘万家。就这样，他们去年大概做到了300亿。

　　现在我给他做了一个全新的战略，叫5桶油战略，1000亿工程。

　　做不了“第一”，要做“唯一”

　　3、美润水饺突围路径：把竞争对象逼向一侧

　　大家知道思念水饺很厉害，我有一个学生做水饺做到供不应求，而且价格是思念的二倍。

　　在规模上干不过别人，打广告没有钱，又还没有那么多钱开店，怎么做呢?

　　他发现年轻人爱吃饺子，于是就在每一个大学大食堂支一口大锅卖饺子，从东南大学开到复旦大学、天津大学，现在有在天津建第二分厂，大概今年能做到10个亿。

　　大家看，这是在渠道里创造一个封闭的渠道，不跟你在市场上争，我就做一个封闭渠道，把竞争对象逼向一边，这就是美润的价格比思念高两倍，但是依然卖那么好的原因。

　　结语：

　　从弱到强，从专业到科学，从美味到品牌，是中国餐饮获得世界尊重的战略路径，你们都是行家专家，把中国餐饮做到获得世界尊重是我们的目的，我们一起加油。谢谢!