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红安特色餐饮网
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扫描二维码获取更多资讯消费升级时代,京城又一新“美食打卡圣地”崛起(2)2018-06-13 上传
目前,芳圆里ID MALL项目周边3公里共有70万人口,是目前北京城区中人口密度最大的区域。而且目前北京市场空心化的状况非常明显,很多消费力逐渐往外迁移。仅芳圆里ID MALL项目周边就布局了多个高端社区,包括珠江帝景、金茂府、万科蓝山,这些项目的常住人口都是北京市内高品质、高消费的代表。
所以,地理位置的特殊性就决定了芳圆里ID MALL项目的定位一定是高端的。从餐饮的角度来看,尽管目前餐饮市场普遍追求“小面积,高坪效”。但在消费升级的大背景下,人们对于舒适美好的用餐环境也非常看重,所以我们认为,高品质、精致化的餐饮类型也一定有市场。而在大郊亭区域内,需要有这样一个项目来承载这些需求,因为这个区域是有客群基础和需求基础的,所以我们要有好的产品呈现出来。
2、我们非常重视运营,在做的也是大运营的概念。举个例子,老板要求我们在项目上做一个会员中心,我们认为无非就是摆个沙发、办个积分、送个停车券。但是老板并不是这个想法,他要做一个颠覆传统的会员中心,除了传统的会员服务外,还会增加生活服务功能。同时,会员中心还会结合市场上非常火的文创手作店铺,比如木匠、花瓶等手作内容会被集中到这个区域,会员在闲来无事,或者等朋友的时候,可以用积分做手工等等,也是一种会员体验。
所以,我们项目从上到下都是非常重视运营的,我们会将项目的一部分面积打造消费者体验空间,让他们购物之余有更好的消费感受。当然运营体系还包括提高新品的到店率等等,这些都是我们为消费者提前预想的问题。
3、感谢大家今天提出的中肯的建议,接下来我们会将这些建议有针对性的落实下去。作为操盘手,我是这样理解购物中心的,它既是品牌期待的平台,也是消费者希望来这里渡过美好时光的场所。所以,我们项目在这里为它添砖加瓦,希望它能够成为一个美好的建筑,我们承载着这么多预期,我们团队责无旁贷,必须要把这个项目做好、做精,这是我们对所有租户、对整个市场的承诺。
1、我们的模式跟大家不一样,客单价相对高一些,大约150到200元。只有足够大的、精美的空间才能达到客人的消费水准。但是店面要想达到300平方米以上,就需要有很多考量:第一要考虑到办证照、消防;第二,现在餐饮业用工成本越来越大,还不是单算一个坪效来考虑的事。我们这种店翻台率不是很高,更在意服务人员能服务多少客人。另外,刚才说有一些外摆的空间,我们的店基本都有这样的设计风格。
因为店铺周边写字楼林立,我起码中午不担心,餐饮生意特别怕只有一顿饭爆满,排着队结果还是赚不着钱。必须每一个餐时都爆满,才能达到我们期望的投资回报率,稍微差一点,可能我就被动了,这才是核心。如果中午客流解决不了,或者没有很强信心解决的情况下,坦白说就会有一些担心。
2、周边的商业很多,怎么去做差异化经营定位?其实乐成中心当时招商的时候也找我们,他们想做城市会客厅,但是在我看来,感觉说有点曲高和寡。未来,芳圆里ID MALL这个项目我觉得从体量等各个方面肯定比它有优势,但如何让消费者很清晰的感知到优势,是需要花精力去考虑的。
3、因地制宜很重要,比如西边金融街群体的消费习惯,跟东边的人是完全不一样的,所以要考虑商场空间的舒适度以及消费者的消费习惯和品牌爱好。芳圆里ID Mall附近有80多栋住宅楼,包括金茂府等。这些居民消费力比较高端,消费者想有一个很好的空间,当然也得有好的品牌。所以我建议一定要有门槛,把相对低端消费力筛出去。
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