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消费升级时代,京城又一新“美食打卡圣地”崛起(3)2018-06-13  上传

  1、作为购物中心而言,首先要有一个准确清晰的定位,其次各楼层也要有不同的定位,比如儿童、娱乐或餐饮。而餐饮是要分区域的,也需要有不同定位。

  说到坪效,我觉得大面积、小面积都得有。大面积的位置,针对需要大面积的功能需求,可能租金就要低一些,因为它带给顾客的是一份不吵闹的体验。而有些是小面积的餐饮,在这种环境下吃东西就不要讲舒适感和环境感,因为它的定位就是如此。

  所以要想小面积做出高坪效,我自己的方向是小吃大作为,营造这么好的场景,什么东西都要有一点,尽量多元化。有人讲购物中心有一些不收钱的地方,是不是人气还要好一点?真的有这种地方,和购物中心其他业态是一种互补,比如休息区。将来消费的升级,包括定制的消费趋势,就是这样的。面积也好,坪效也好,看到底是针对什么东西来定。这是我的理解。

  2、我认为整个项目很有震撼力。包括上海之前开业的一个项目,有一句话叫做“穿着高跟鞋溜小孩”,通过这句话营造一个场景,让我觉得这个区域的人群很需要时尚、有质感的商业。我觉得对于一个项目而言,运营人比较重要,是什么样的团队在做这样的事情?让大家的心里有踏实感。

  我们和甲方对接是这样一种思路:需要共创经营。所有人都觉得目前它某些方面有困难或者有挑战,我们把大家的思路集思广益的揉在一起,就有更好的解决方案。另外就是动线问题,内动线可能前期还不够完美,外动线就是顾客的到达性,需要在哪些地方强调一下。因为我们刚刚提到的这些问题,已经固化在餐饮圈或者商业人的思维当中了,所以要从点化这些问题。这样就会让品牌方知道,甲方已经考虑到我们前期的担忧了,这就很踏实了。

  1、越来越多的购物中心希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。从我个人的角度而言,知名且成熟运营的餐饮品牌是购物中心餐饮业态的基础,占比至少要达到60%-65%。

  但不容忽视的一个现状是:在吃的方面,众口难调。据去年某报告统计,消费者对餐饮品牌的平均忠诚度仅为507天,而且很多品牌都是被平均掉的。

  购物中心在招商方面希望“求新”,但新品牌也需要有高品质做保证,举个例子,拿芳圆里ID MALL项目的云南菜来讲,云海肴这个品牌足够知名,市场占有率也高,但最后我们选择了在北京只有一家店的滇大池,原因是这个品牌属于“网红”,爆款特色菜是石锅鱼,在此基础上他们把云南菜也融入其中,非常适合一家人包括老人去品尝。所以这类品牌也是我们重点关注且需要引进的,占比大概会到10%到15%

  2、另外,我们招商团队也非常关注引领生活方式的特色业态,颐堤港有一家专营冰鲜肉的品牌叫做鲜食肉铺,他们出售的进口冰鲜牛肉选自澳洲的知名牧场,品质毋庸置疑,也是北京唯一一家经营该业态的品牌,这也是传统业态的另一种形式的回归。

  3、芳圆里ID MALL一期4万多平米的面积,规划的餐饮区面积26%,实际上1.2万平米不到;我们二期开业之后,餐饮业态的占比会进一步增加,至少到30%,这也是我们希望达到的餐饮占比。

  我们希望芳圆里能够为方圆一公里、两公里、三公里以及更广范围内的人群提供服务。一个项目就像一个人,只有当品牌和项目性格相符,彼此相爱才能长期走下去,不然就只能中途分手了。

  今天邀请的这些品牌,都是业内的领头羊,我非常期待能有机会与大家达成合作,携手共赢。


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