1、我认为餐厅如何保证舒适度是非常重要的，不论是通过店铺设计、高低错落的感觉设置，还是舒适性、私密性的打造，都是为了让消费者有更好的消费体验。

　　2、芳圆里ID MALL这个项目我感觉非常棒。从富力城到乐成到合生汇到芳圆里ID MALL，其实整个商圈覆盖的不仅仅是三公里，通州很多的人也会来这里消费。比如我从通州过来的话，以后这里就是第一站，所以我认为芳圆里ID MALL覆盖的客群不只是70万。

　　1、羲和雅苑是从一个300平以下的小店发展起来的，如今我们逐渐做大、不断扩张。但是我们的内部精神一直没变，举个例子，羲和雅苑的一道经典菜就是张氏狮子头，看起来很普通的一道菜，但是确蕴含着羲和雅苑创始人对小时候祖母为他做狮子头的回忆。

　　羲和雅苑为消费者提供的不仅是舒适的用餐环境，更是一种生活体验。生活是什么，就是一家人在一起舒服、愉快的吃一顿饭。至于吃什么，并不重要，重要的是这顿饭背后深藏的感情。所以我们品牌一直在深挖内功，提高品牌效益，不断提高餐厅的装潢设计风格，甚至不断更换高档的餐具，都是为了让消费者来店消费时能够感到舒适、温馨。

　　1、作为老牌国企，餐饮转型的本质其实就是传统与现代的碰撞博弈，需要很大的决心与勇气，所以我们想挑战一下。

　　餐饮品牌的“大与小”是由成本分摊的“多与少”决定的，这才能实现成本与收益的正相关。其实只有极个别的品牌适合往大了去发展，过去很多商场的租户发展得很大，但是后来落寞又退了，这种情况很常见。

　　2、我想讲一下期望的，如果一个商场很时尚、有趣，业内看来也挺有前景、特色的，但我们的隐忧、担忧是什么呢?一是招商情况，组合的品牌业态配比是否正常，与我们预计的开业情况差距大不大;二是午时人流问题，这个商场中午人流会多还是会少;三是营销推广，不管消费者是开车还是步行，停车免费的营销活动，能否吸引他们过来购物;四是场景营造，如何让购物场所的景观更有格调。

　　1、西贝一直对品质的要求非常严格，使得成本较高，客单价自然也相对较高。我们也听到很多人会说西贝贵，实际上西贝这一年半基本没有涨价，但是品质却提高了，大家可以去感受一下。另一个问题就是成本控制，在西贝的体系里面，租金不是最重要的环节，食材成本和人力成本才是，这两项成本的占比是要高过租金的，所以店面保持高销售额，才能保证企业的收益。

　　2、前面提到小面积、高坪效的问题，其实这和商圈是有密切关系的。

　　3、至于转型，西贝在上海刚刚推出了超级肉夹馍，这都是从西贝体系里选取的，结合西贝的特色、原材料等，其中食品采购、供应链都是一条线。同时我们也会根据它所在的市场做研判，特别是所处商圈、周边客群品质等。

　　商业地产与餐饮业经营理念及运作模式不尽相同，但资源却可以共享，在商业同质化愈演愈烈的情况下，两者完全可以采取合作共赢的模式，共同寻求突破之道，稳步经营的同时催化无限可能，创造可持续的商业与社会价值。

　　通过一个下午愉快的交流和分享，本场沙龙圆满结束，芳圆里项目的各位领导以及莅临指导的各位嘉宾纷纷表示收获颇丰，并表示期待下一次沟通交流的机会。