混合经营的经营方式更加适用于，火锅，烧烤，与小龙虾等时令性季节性很强的经营项目。

　　我们在这里以小龙虾为例，小龙虾的经营时令为每年的4月到10月，淡季为11月到3月，而小龙虾的淡旺季与火锅的淡旺季正好相反，那么火锅和小龙虾的混合经营就是一个很典型的经营方式，在夏秋两季经营小龙虾，在春冬两季经营火锅，以保障店面的经营收入。

　　除了这些创新的经营手段之外，实际上店面之间的合作也是相当重要的，尤其是在上海北京等一线城市，租金昂贵，竞争压力巨大。

　　店面的合作，就可以发展成为联合经营，两家经营方向完全不同的餐厅，可以租用一间店面，分时段经营，共同交纳租金，例如说烧烤和火锅的联合经营，小龙虾与羊汤的联合经营等等。

　　特色餐饮的经营者，应该充分结合自身的目标人群特点以及产品与店铺的特点，制定适合于自身店铺的经营方案，规避竞争对手的营销推广手段，才能在餐饮经营中避免由自身的产品特色所带来的周期性陷阱，在淡季点燃消费者的热情，在旺季延续消费者的激情，真正做到火热四季。