省人民政府办公厅关于推动楚菜创新发展的意见

　　鄂政办发〔2018〕36号

　　各市、州、县人民政府，省政府各部门：

　　楚菜历史悠久，文化底蕴深厚，风味特色鲜明，产业初具规模，在国内外具有一定的知名度和影响力。随着楚菜产业发展，其延伸带动作用越来越明显，以农业为基础、餐饮业为核心、食品加工业为主体、旅游业为载体、会展业为平台、物流和信息产业为支撑、职业培训为动能，相关产业融合发展的格局正在形成，但与人民群众日益增长的消费需求相比，仍存在着楚菜品牌提升乏力、产业化程度偏低、政策法规建设滞后等不足。为推动楚菜创新发展，经省人民政府同意，现提出以下意见。

　　一、指导思想和发展目标

　　(一)指导思想。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神和习近平总书记视察湖北重要讲话精神，按照省委、省政府部署，打造、叫响楚菜品牌，加快楚菜创新发展步伐，促进湖北高质量发展，努力满足人民群众对美好生活的向往。以“提升楚菜品牌，弘扬楚菜文化，建设美食强省”为主线，树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，按照“政府推动、市场推进、企业主体、社团协调”的原则，深入挖掘传承楚菜历史文化底蕴，不断创新业态，着力提升品牌，培育餐饮龙头企业，推进楚菜产业化发展。

　　(二)发展目标。力争到2020年，全省餐饮业营业额超过3500亿元，年均增长14%。创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城(乡)、名街、名企、名店、名菜、名点;培育特色鲜明、知名度高、辐射带动作用明显、年营业额10亿元以上、以餐饮经营为主体的企业集团10家;构建楚菜标准体系，促进楚菜健康快速发展;创办以“楚菜美食博览会”为主体和地方特色楚菜节会为补充，特色鲜明、主题突出、定期举办、有一定影响力、有实效的楚菜节会活动。到2025年，打造万亿楚菜产业，将我省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都(乡)为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

　　二、重点工作

　　(一)大力实施楚菜品牌创建工程。

　　1.规范“楚菜”名称。将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体，要充分挖掘荆楚饮食文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，讲好楚菜故事，提升楚菜知名度，叫响楚菜品牌。(责任单位：省商务厅)

　　2.培育、振兴楚菜品牌。实施楚菜品牌工程，评定推出一批楚菜名城(乡)、名街、名企、名店、名菜、名点、名师。开展“绿色楚菜原辅材料基地”“绿色餐饮企业”创建活动，培育“绿色楚菜原辅材料基地”100家、“绿色餐饮企业”300家。提升“明厨亮灶”覆盖面，提高楚菜消费安全水平。加强美食园区建设，建设一批楚菜美食之都(乡)。2018年楚菜美食博览会开展“百城千品万店”活动，做好“十大楚菜系列”评定活动，评定命名“十大楚菜名菜”“十大楚菜名点”“十大楚菜食材”“十大楚菜餐饮企业”“十大楚菜食材基地”“十大楚菜大师”“十大楚菜美食街”“十大楚菜名宴”等楚菜品牌。(责任单位：省商务厅、省人社厅，各市、州、县人民政府)