2.开展集约化经营推动绿色发展。鼓励有条件的地方依托本地文化、旅游资源，因地制宜发展本地特色产品，打造美食街(区)，推动餐饮业集聚式发展。支持餐饮企业完善企业管理制度，通过直营、加盟等形式发展连锁网络，扩大企业规模，提升品牌知名度。积极建设中央厨房，实现原辅材料的集中采购、产品的统一生产、统一配送，同时建立绿色餐饮原辅材料基地，向种养、加工、物流配送等产业链的上下游延伸。完善有机餐饮行业标准，鼓励餐饮企业以绿色化为方向，建设现代食品追溯制度，减少一次性用品的使用，加强餐厨废弃物回收体系建设，在生产的各个环节推广应用新型节能技术。大力开展“绿色(饭店)餐饮企业”创建活动，大力倡导绿色消费。积极推动和实施餐饮服务单位“明厨亮灶”工作,提高食品安全系数。(责任单位：省商务厅)

　　3.围绕大众化目标实现共享发展。积极引导大众化餐饮业态创新发展，统筹建设商务餐饮集群、中低餐饮集群和社区餐饮集群，促进正餐、早餐、快餐、特色小吃、社区餐饮、团体供膳、食街排档、“农家乐”等经营业态发展，着力构建以家庭为核心、社区为基础、城市为支撑、农村为补充的餐饮服务体系。加快实施“早餐工程”。推进主食加工配送中心建设。引导餐饮企业面向社会开展配送服务，大力发展家庭送餐服务，形成优质、便捷、经济的餐饮服务网络。(责任单位：省商务厅)

　　(四)着力打造楚菜产业链条。

　　1.培育壮大楚菜餐饮龙头企业。推动餐饮企业规模化发展，鼓励资本运作，支持有条件的企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮集团，加快餐饮企业集团化、规模化步伐。鼓励各级政府探索建立楚菜餐饮龙头企业认定办法，并建立激励机制，推动楚菜餐饮企业发展。振兴“老字号”餐饮企业，推动“老字号”企业按照现代企业管理要求，建立新的经营机制，创新营销方式，提高“老字号”美誉度和市场占有率。(责任单位：省商务厅、省财政厅、省工商局、省税务局、省政府金融办)

　　2.加强楚菜产业联动发展。建立楚菜相关产业合作发展长效机制，形成配套齐全、整体联动、运行高效的楚菜发展模式，推动农业、餐饮、食品加工、商品零售、旅游、健康、会展等产业融合发展。以名菜为龙头，推动绿色食材供应基地建设，带动产业发展，助推乡村振兴。提升知名楚菜小吃、经典菜品和特色原辅材料标准化水平，扩大工业化生产规模;选择具有一定研发能力、生产能力、市场营销能力的餐饮和食品加工企业，研制开发楚菜工业化生产，提升产品附加值，实现楚菜进商超。深度挖掘湖北中医药优势资源，开发楚菜养生美食，助推养老产业和健康养生产业发展。在旅游景区、公园大力发展楚菜特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮，引导支持品牌餐饮企业到风景区、公园开店设点，将参观美食街(乡)、品尝楚菜特色美食纳入旅游观光项目，实现“吃、住、行、游、购、娱”联动市场营销，促进餐饮服务业与旅游业的联动发展。(责任单位：省农业厅、省委宣传部、省商务厅、省文化厅、省旅游委)

　　(五)加快推进楚菜标准化进程。

　　1.加快制订楚菜技术标准。制订楚菜特色菜点制作标准和工艺规范，推动楚菜产业化发展，培育楚菜产业新的增长点。2018-2020年，对楚菜100道经典菜点的主配料、制作工艺等进行研究，制订楚菜经典菜点制作工艺规范，制定楚菜代表菜点加工技术标准。(责任单位：省商务厅、省质监局)